「百載商阜」----潮州汕頭市 汕頭位於中國廣東省東南部。北回歸線從市區北域通過，屬於亞熱帶海洋性氣候。 1861年正
式辟為對外通商口岸，成為近代中國最早對外開放的港口城市之一素有「百載商阜」之稱的汕頭，地處韓江、榕江、練江
的出海口，明朝嘉靖年間，因沙脊向海延伸，百姓設棚捕魚，稱沙汕；清朝康熙年間建沙汕頭砲台，直到雍正年間簡稱汕
頭，汕頭之名沿用直至今日。 潮汕人 張桂泉 民國32年創立汕頭火鍋 六把竹板凳和一罈沙茶醬的傳承 民國23年，張桂泉隻
身隨雇主渡海來台灣發展， 隔年，國共爆發激烈內戰，時局動盪，在台灣的生意受到嚴重牽累。 身在台灣的張桂泉，更因
此而無法返回潮州汕頭家鄉。 為了維持生計在高雄當碼頭捆工，碼頭旁賣牛雜的外省老攤販，知道張桂泉是潮州汕頭老
鄉，潮汕人總愛湊一團的性格，讓兩人因而成了忘年之交。三年後，老攤販年歲已大身體也差了，便將手中僅有的六把竹
板凳和一甕沙茶醬的牛雜攤交給張桂泉。張桂泉感恩承諾了老攤販，於民國三十二年，創立「汕頭火鍋」至今，流傳一甲
子風味的沙茶與湯頭，如今依然讓嚐過的高雄人一輩子回味。